永久小说网

窝窝头（第1页）

上一世，不管是在南方，还是在云贵川地区，冰粉这道夏季消暑美食可都是非常受欢迎的。

在江禾看来，这冰粉可是个好东西，不仅有消暑解渴、增强食欲、清热排毒等功效，而且口感也不错，冰凉爽滑，很是适合夏日食用。

不过，用薜荔和假酸浆制作的出来的冰粉却还是有些区别的。

首先是制作方法的区别，两者虽都是把把种子揉搓出果胶，再放置一段时间等自然凝固。

但假酸浆却比薜荔在工艺上更复杂，那就是在假酸浆种子揉出果胶后，需要点石灰水再进行静滞凝固。

其次便是口感上的不同，薜荔制作的冰粉口感比较细腻，假酸浆制作的冰粉口感则较为浓稠。

之前在做美食节目时，这两种凉粉江禾都是亲手做过的，凭她的经验，若是想拿出售卖的话，还是假酸浆比较合适一些。

因为点了石灰水凝固性要好一些，所以，凝固成型上假酸浆也要比薜荔更好，外观上也就好看些。

这么看的话，也算是阴差阳错吧，倒是碰到更合适的了。

江禾从屋子里拿出一个大些的簸箕，将背篓里的假酸浆全倒了进去。

现下这个季节假酸浆的果子已经陆续开始成熟了，有些成熟早些的浆果壳已经晒干了，在背篓颠簸了这么久，种子也已经破壳而出，洒在了背篓里。

江禾把这些已经晒干破壳的种子收在了一个盆中，这些待会可以直接用，其他的则还需再晾晒几日，等晒干后才能取出种子。

制作冰粉之前，先把用到的东西准备好，一个稍大些的木盆，假浆果的种子，一壶凉白开，当然还有用来帮着凝固的石灰水。

徐家现下并没有石灰水，江禾只能从灶膛里拿了些草木灰代替，放在碗中按照一定比例加入白开水搅拌好备用，还好效果大差不差。

下一步便是要开始处理种子了。

她先假酸浆的种子倒入细筛网种，轻轻拍打筛出荚壳碎屑，再用清水快速冲洗几遍，去除种子上的浮沉。

然后便是将种子和水按照一定比例倒入盆中。

“大嫂，我和二哥都洗干净手了，接下来我们要干什么呀？”娴姐儿举着自己一双小手，兴致勃勃地问道。

江禾给他们一人也准备了一个小些木盆，里面也放了假酸浆的种子和水，让两小只也一起参与到其中。

“看好咯，就像我这样揉搓。”

她说罢便双手浸入水中，像洗衣服一样反复揉搓籽粒，让其出胶。

“娴姐儿，你不要太用力，宁哥儿，你力度就有点轻了。”

太轻了会不出胶，太重了的话之后的冰粉则会苦涩。

“哦，那我轻点。”娴姐儿乖乖应道。

徐知宁也轻“嗯”了声，手上的力度也不由加大，但两人好像都有些过犹不及了，这次两人调换了个，娴姐儿力道轻了，徐知宁又重了。

江禾见状放下手中的活计，来到娴姐儿身后，握着她的双手慢慢帮她调整力道，等她适应了才放开手，然后是徐知宁。

等两小只都上手了，她也回来忙活了起来。

三人就这么揉搓了一刻钟的样子，盆中的清水开始慢慢变得粘稠，出现了大量的泡沫，此时也就可以停止了。

接着江禾拿了一块干净的白色粗布，过滤他们方才揉搓好的浆液，把胶质挤压完，然后再放入一定比例的水到胶液中。

而使用过的籽渣单独放好，这个还可以晒干重复再使用一次。

接下来便是要点草木灰水了，她把静置地草木灰水端了过了，只取了上面清澈的部分进行使用，边搅拌边加入进去。

说起来，点草木灰水可是个技术活，想当初他们有一期节目就是拍摄冰粉主题，江禾和节目组的编导可是跟着当地老师傅学了好久才能精准地把控用量的，否则一个搞不好做出来的冰粉就会发苦或不成型。

至于最后一步，就是静置凝固，放大概一个时辰左右就能成形了。