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162 第157章 苹果面果儿 B级（第2页）

这几天秦淮每天下午都在黄记的后厨跟着黄胜利学炒青菜，黄胜利的弟子们经常强势围观，但是郑思源从来不在围观的人群之中。

郑思源甚至不在黄记里。

他每天吃完员工餐到点就消失，非常神秘。

“我在练手感。”郑思源道，“好多年没有颠沙子了，大翻勺需要的手感完全找不到。既然要学大翻勺，就要先把手感找回来，这几天我每天下午都回家颠沙子。”

秦淮瞬间对郑思源肃然起敬。

他以为郑思源是前段时间一直在云中食堂当牛马当累了，现在还回到熟悉的姑苏决定放松休息，每天下午到点下班回家摸鱼，没想到居然是偷偷的努力想要惊艳所有人。

“有成果吗？”秦淮问。

郑思源：……

你以为是个和你一样练几天就能有成果？

学厨要是练几天就能有成果的话，黄记这些厨师有一个算一个都是级大师了。

“稍有感觉吧。”郑思源委婉地道，“就算最后学不会大翻勺，颠沙子也能锻炼手部的力量，加强对力量的控制，这种基本功练了肯定不亏。”

秦淮有点心动。

“你不需要练。”郑思源打断秦淮的心动，“你小时候种地…对力量的掌控已经很好了。”

郑思源自己说的时候都觉得离谱，种地练习了对力量的掌控，什么时候白案厨师练力量是通过种地了。

“你今天下午要不要晚点回去？”秦淮问，见郑思源看着自己，连忙往下说，“我昨天问了黄师傅，经过几天的理疗和休整他的腰已经恢复得很好了。”

“当然，正常上班是不可以。他的腰想要完全康复，至少要再坚持治疗和休养三个月以上，但是日常活动没有问题，在家里做饭时的那种强度也没有问题。”

郑思源好像有点猜到秦淮昨天说了什么。

“所以我昨天问黄师傅今天能不能帮我做果儿的馅。”

“这几天我已经打听清楚了，黄嘉虽然会大翻勺，但也仅限于会，不一定能翻好。我给他看了果儿方子，告诉他炒馅的时候需要大翻勺，他也回去研究了几天，明确告诉我他可能做不出我想要的效果。”

“他说什么他是个淮扬菜厨师，大翻勺是鲁菜技法，他不擅长。还说给出方子的厨师一看就是一个鲁菜师傅，我没怎么听懂，因为如果我没有记错的话那个厨师应该是个川菜师傅。”

这就涉及到郑思源的知识盲区了，他只是一个白案厨师，不是很懂他们红案的技法。

“这都是题外话，重点是昨天黄师傅说没问题，他也一直想和我一起研究一下果儿，他对这个点心的馅料非常感兴趣。”

“今天下午有黄师傅的帮助，我觉得应该能做出方子理论上应该呈现出的果儿的效果，机会难得，你要不要留下来一起研究？”

秦淮最开始同意来姑苏交流学习，就是为了果儿。

没有一个优秀的红案厨师帮忙，秦淮很难做出B级的果儿。

这个点心对红案的要求太高了。

而游戏系统对于点心是否是秦淮做出来的判定也非常有意思，秦淮之前尝试过，得出的结论是一道点心如果有一半的工序是他亲手完成的，或者核心工序是他亲手完成的，游戏系统就会判定为这个点心是他做的。

他就能看到点心的评级。

这也给了秦淮一定投机取巧的机会，如果他有一个部分做得很不好，可以请外援把点心的整体等级拉上去。就像做长寿面可以用黄嘉吊的高汤，做果儿可以用黄胜利做的馅。

但这注定是一个投机取巧且不能长期使用的方法。

因为秦淮需要外援帮助的点心的等级都不低，长寿面是a级。如果秦淮做手工面的水平只到B级，煮面的技术也一般，那么就算用的汤是a级的，长寿面的等级也不会到达a级。

s级的高汤另当别论。

但是吊高汤何其之难，黄嘉已经算是厨艺非常好的厨师了，吊出来的汤估计也只能堪堪达到a级，可能还没有。s级的高汤在秦淮心里估计只有黄胜利这种等级的厨师才能吊出来。

这种业内顶尖大师给你打下手，可能吗？

一次两次可以算是照顾晚辈，共同研究，时间长了根本不可能。黄记里需要黄胜利亲自吊汤的菜都屈指可数，更不要说区区一碗长寿面。

什么等级的长寿面啊，要黄胜利亲自吊汤。