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第437章 酸菜（第1页）

"酸菜？"陈乐乐和贝贝异口同声地叫了出来。老王慢悠悠地放下筷子，"对啊，酸菜。你们这炒饭虽然口感不错，但总觉得少了点灵魂。要是能加点酸菜，那酸爽劲儿一上来，味道就活了。"陈乐乐和贝贝对视一眼，都从对方眼中看到了跃跃欲试的光芒。"王叔说得对！"贝贝一拍大腿，"咱们这就去市场买酸菜！""等等！"老王突然叫住她们，"你们知道怎么选酸菜吗？"两人愣住了。陈乐乐挠了挠头，"不就是挑颜色好看的？""啧，年轻人就是年轻人。"老王摇摇头，"选酸菜要看色泽、闻气味、尝口感。好的酸菜应该是金黄色的，闻起来有股自然的酸香，吃起来脆而不柴。"贝贝眼睛一亮，"王叔，要不您陪我们去挑？"老王摆摆手，"我这把老骨头可经不起折腾。不过"他神秘地笑了笑，"我可以教你们一个独门秘方。""什么秘方？"两人异口同声地问。"酸菜要用老坛泡的才够味，但现在的市场很难买到。我教你们一个快速腌制的方法，只要三天就能出好酸菜。"陈乐乐和贝贝立刻掏出手机准备记录。"首先，选新鲜的大白菜，要选那种叶子紧实的。然后"老王突然停住了，"等等，你们是不是该表示表示？"两人面面相觑。贝贝试探着问："王叔，您想要什么表示？""这样吧，"老王摸着下巴，"以后你们要是真开店了，每天给我送一份免费的米粉炒饭，怎么样？""成交！"陈乐乐毫不犹豫地答应。就这样，老王开始传授他的独门秘方。从选材到腌制，从调味到储存，事无巨细地讲解。两人听得如痴如醉，恨不得马上就去实践。三天后，第一批自制酸菜终于出炉了。陈乐乐小心翼翼地打开坛子，一股浓郁的酸香扑面而来。"好香啊！"贝贝深吸一口气，"快尝尝看！"两人各夹了一筷子，酸菜的脆爽和自然的酸味在口中绽放。"太棒了！"陈乐乐兴奋地说，"我们这就去炒一份试试！"然而，当她们兴冲冲地把酸菜加入炒饭中时，却发现味道完全不对。酸菜的味道太过霸道，完全盖过了米粉和米饭的香气。"怎么会这样？"贝贝沮丧地说，"明明单独吃的时候那么好吃。"陈乐乐皱着眉头，"可能是我们加的量不对。要不我们去找王叔问问？"两人端着失败的炒饭去找老王。老王尝了一口，立刻皱起眉头，"你们这是放了多少酸菜？""就一小把？"贝贝心虚地说。"太多了！"老王摇头，"酸菜只是提味的，不能喧宾夺主。而且，你们炒的时候火候也不对。酸菜要最后放，大火快炒，这样才能保持脆度，又不会让酸味太重。"两人恍然大悟，立刻回去重新尝试。这次她们只放了少量酸菜，而且严格按照老王说的方法操作。当炒饭出锅的那一刻，香气四溢。米粉的软糯、米饭的香脆、酸菜的爽脆完美融合，层次分明却又浑然一体。"这次绝对没问题！"陈乐乐信心满满地说。然而，当她们再次端给老王品尝时，老王的反应却出乎意料。"嗯还是差点意思。"老王皱着眉头说。"啊？"两人都愣住了。"你们有没有想过，"老王慢悠悠地说，"为什么一定要用酸菜呢？""不是您说"贝贝刚要反驳，就被陈乐乐拉住了。"王叔，您的意思是？"陈乐乐若有所思地问。"我是说，你们太拘泥于我的建议了。"老王笑着说，"做菜最重要的是创新。既然酸菜的效果不理想，为什么不试试其他配料呢？"陈乐乐和贝贝对视一眼，都从对方眼中看到了新的灵感。"对啊！"贝贝突然拍手，"我们可以试试泡菜！""或者腊肉？"陈乐乐也兴奋起来。"还有豆芽！""胡萝卜丝！"两人你一言我一语，越说越兴奋。老王看着她们，满意地点点头，"这才对嘛。记住，做菜要用心，但不要被条条框框束缚住。你们年轻人，就应该大胆尝试。"陈乐乐和贝贝相视一笑，异口同声地说："谢谢王叔！"回到厨房，她们立刻开始了新一轮的尝试。这一次，她们不再局限于某一种配料，而是尝试各种组合。泡菜、腊肉、豆芽、胡萝卜丝每一种配料都被她们反复试验，寻找最佳搭配。然而，事情并没有想象中顺利。有时候配料的味道太冲，有时候口感不协调，有时候火候掌握不好一次又一次的失败让她们几乎要放弃。"要不我们还是用回酸菜吧？"贝贝疲惫地说。陈乐乐摇摇头，"不行，我们不能半途而废。王叔说得对，做菜要创新。我们一定能找到更好的搭配！"就在这时，陈乐乐突然想到了什么，"等等我们是不是一直忽略了最重要的东西？""什么？"贝贝疑惑地问。"米粉和米饭本身的味道啊！"陈乐乐兴奋地说，"我们一直在加配料，却忘了突出主料的味道。也许我们应该反过来想，用最简单的配料，来衬托米粉和米饭的香气！"贝贝眼前一亮，"对啊！我们试试只用葱花和鸡蛋？"说干就干，她们立刻开始尝试。这一次，她们只用了最简单的配料：葱花、鸡蛋，还有一点点盐。当炒饭出锅的那一刻，浓郁的米香扑面而来。米粉的软糯和米饭的香脆完美融合，葱花和鸡蛋的香气恰到好处地衬托出主料的味道。"这次应该没问题了吧？"贝贝小心翼翼地问。陈乐乐深吸一口气，"走，我们去找王叔！"：（）人间烟火气最温馨