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第171章 粤式早茶四大天王之一水晶虾饺（第1页）

上午九点。巴里某私人庄园。全球知名奢侈品集团总裁vl老爷子布莱克，正阅读手下整理的新闻资料。这是他特别的习惯。自己从不沉迷手机的碎片化消息，而是要求秘书把各行业的新闻整理成一个个标题再加上100字以内的简述。他通过阅读这些关键信息，预判下一阶段的潮流风向。随着指尖的滑动，一行新闻标题引起老爷子布莱克的注意。“总统马克联手华人小伙，拯救塞纳河小龙虾危机？”“这新闻有点意思。”布莱克随即拨通电话让秘书进来。“给你十分钟，我要知道这小伙的全部资料。”"虽然集团已成为奥运会的核心赞助商，但这还远远不够，如果这小伙有什么过人能力，我们正好可以借势，宣传一波我们的品牌。"老爷子布莱克仰靠椅子，抱起书桌上的伯曼猫，帮它挠其下巴。不到十分钟。秘书手拿平板开始汇报：“总裁，现已查清，这位小伙名叫叶凡。”“巧合的是，此人正入住在我们集团旗下的白马庄园酒店里。”“这两天接连在酒店后厨烹饪多道美食，今天早上还做了一道流心芝士溏心蛋三明治。”“还有，他今天中午会在塞纳河畔发布新的菜品!”“这是酒店后厨传过来的图片。”老爷子布莱克随意一瞥，顿时就被吸引住了。焦黄的面包上铺着一层浓浓芝士。正中间被划破的鸡蛋，好似熔岩一般四处流淌。这三明治看上去就好吃。还有这是什么菜？一堆冰块中间，铺满了一只只鲜红的小龙虾，柠檬片和薄荷叶在周围点缀。“这些菜品，现在酒店还有剩的吗？”“我问过了，主厨说只要叶凡一做完，马上就会被瓜分一空。”“饭桶，都是一群饭桶。有好吃的也不想着我，一群喂不熟的白眼狼。”老爷子布莱克猛然拍响桌子，吓得秘书连连后退几步。现场陷入寂静。老爷子布莱克继续滑动图片。这个不错…这个看上去也好吃…东方人怎么这么讨厌呀，我才吃完早餐没多久，看到这些美食又饿了…不好，总裁流口水了一旁的秘书看到后赶忙转身，捂着小腹，“老板，不好意思，我肚子忽然不舒服。”晶莹剔透的口水呈拉丝状滴在平板屏幕上。老爷子布莱克赶忙用手腕擦拭作案现场。“怎么搞的，办公室还漏水吗？是该找人来修一下了。”“秘书，今天上午和中午的行程全部取消，我们现在就出发去塞纳河畔。”…与此同时。塞纳河畔。叶凡的餐车在特工的安排下停在一片景观露台上。虽是景观露台，但没什么好景色，到处都是一片片橄榄绿的色块。小龙虾肆无忌惮地到处乱爬。这要放在汉武市50度以上的沥青地面上，没过多久就熟了。你只要带上一碗酱汁，走到哪，吃到哪。好在昨天电视说的是中午12点钟开始。现场除了工作人员外，基本还没有什么市民前来。正好利用这段时间先处理水晶虾饺的素胚。叶凡开始安排工作：“卢启航，王志，托尼，乔治，你们气个处理小龙虾。”“去头，去虾线，剩下的虾仁全部集中到这个大盆里。”“吴阿姨和李阿姨你们处理小料，五花肉、笋子、生姜，葱白，全部切丁。”“其中的生姜和葱白一定要切细一点，到时候包到馅里，不能让食客咀嚼到姜粒。”“然后再把胡萝卜丁和青豆丁焯水备用。”“我自己处理打馅，烫面，包饺子这三个关键环节。”等员工处理小料的间隙，叶凡在小黑板上涂涂写写。华夏水晶虾饺，需自带食材。50欧元一份，每份十个。华国人仅需10欧元一份，别问为什么，同胞福利，就是这么任性。水晶虾饺营养成分参考：热量——200千卡。蛋白质——15克。脂肪——10克。写完后，叶凡看着小黑板满意地点点头。此时的猫咪芝麻糊早已跑到餐车顶上晒太阳去了，刚才它被一群小龙虾夹到爪子，弄的有心理阴影了。“接着芝麻糊，你的猫条。”"喵！"黑猫真的聪明，养起来很省心。芝麻糊自己会踩着猫条，把里面的糊糊一点点挤出来舔舐干净。叶凡眼看盆里的虾仁剥的快满了，是时候该准备馅料了。这水晶虾饺可是广州早茶文化中的四大天王之一，制作过程一点都马虎不得。先往装虾肉的盆里加入盐和胡椒，再带上手套顺时针开始搅拌。重点来了。随即抓起一坨虾肉，然后重重地往盆里一摔。一直要摔到什么程度呢。小主，这个章节后面还有哦，，后面更精彩！直到盆里的虾肉黏手为止，要把虾肉中的胶性给摔出来。只有这样才能保证肉馅的q弹爽口。处理好的虾肉先放一边。干净盆，五花肉丁放进来，准备调味。少量的盐，糖，鲜味汁，生抽，猪油，陆续加入碗中，搅拌均匀。搅拌到粘稠状态下就可以加笋丁、葱姜丁，继续搅拌。紧接着。把两种馅料倒在一起，用手抓揉，保证你中有我，我中有你。过程中，实在太干了，可以来点香油。馅料处理好后，就可以开始烫面。做水晶虾饺一定要用澄面才好吃，就是那种小麦提纯后的无筋面粉。像肠粉，冰皮月饼，凉皮都是用澄面做的。先烫面。水烧开后，一勺勺往澄面上浇。搅拌形成面团后，放在砧板上反复揉搓形成面剂子。揉的过程中，最好是加一点猪油。一是可以调节它的软硬程度。二是可以让面团更润。准备开始包饺子之前，把提前焯好水的萝卜丁和青豆丁丢到馅料碗中。首先揪一小坨澄面。在手掌下揉搓成一小球。要想等会的饺子皮又薄又通透，这里有个小诀窍。准备一干净毛巾，上面滴上少许油，让它有一点油性。用刀背的一侧反复在上面拍打，使其形成一个光面。再可以开始做饺子皮了。手掌略微使劲往刚才小球上一压，然后用沾油的刀背在饺子皮上反复转圈。左手压住刀背前端，右手控制刀柄。顺着这股润滑劲。砧板上瞬间出现一个忒圆的饺子皮。有种数学老师板书时，随手挥动右臂画圆的霸气。紧接着，叶凡舀上满满一勺馅料。一想到满地不要钱的食材，他又补上一小勺，这才罢休。随着饺子皮的慢慢合拢，一边推，一边撵…一个漂亮的水晶饺子皮褶皱就行了。为追求完美。叶凡还用刀，把饺子封口处不规则的皮给它来上一刀。确保真正像一件艺术品一样。…不远处。老爷子布莱克的豪华车队已抵达河畔。“总裁，你下车小心脚下的小龙虾。”“大惊小怪，走你！”几只小龙虾被老爷子布莱克踢飞到空中。扑腾几声水声，再次落入河中。其实这些小龙虾就是因为高温水中缺氧才爬到岸边的，无奈刚爬过死亡线，又被踢了回去…叶凡注意到一行人快步朝餐车接近。走在最前面的是一位老爷子。一身裁剪精致的西装外套，里面内搭紧身衬衣，头戴超大号墨镜。特别是一头梳理整齐的白头发，后面还带着小辫子。很是抢眼呀！一行人站在餐车前。“小伙子，我在平板上看到你的照片，真人比照片要上镜。”“水晶虾饺好了吗？先给我来一份尝尝。”一旁的秘书赶忙补充道：“这是我们vl奢侈品集团总裁布莱克，白马庄园酒店就是他的产业之一。”叶凡平时对奢侈品真没什么研究，只看到过报道，vl集团每年都要在华国收割数百亿的利润。“看到小黑板上的提示了吗？”叶凡指了指外面，“食材可要自备哦。”“我用钱买不行吗？”老爷子布莱克不敢置信，哪有吃饭自己带食物的，又不是出去野炊。但看叶凡低头认真包饺子的样子又不像是在开玩笑。“你们几个，都给我去抓小龙虾，快，别傻站着了！”“还有你，秘书，你怎么不动?”"我也要去？”秘书提了提脚上的高跟鞋。“你怎么不能去？秘书的职责就是排忧解难，我有难，你不解，想原地饿死我？”秘书嘟嘟嘴，内心虽然抱怨，还是蹲在地下帮忙抓虾。有没有搞错。我一个法兰西国立大学的高材生，蹲在这里帮你抓小动物。要不是看在每月上万欧元的工资上，早把你炒鱿鱼了！苦于没带容器，一群人只把西服外套脱下来，抓到一只，往里面丢一只。许久。一群人狼狈地抱着西服，衬衫的后背都汗湿了，紧紧贴在身上。“叶先生，这些小龙虾够了吗？”“够了！等几分钟，我马上开蒸！”叶凡比了个ok的手势。随着蒸笼上的热气缭绕，水晶虾饺的香味也四散开来。这是一股面皮的米香夹杂浓郁的肉香。吃惯法餐的老爷子布莱克还从来没有闻过这种香味。整个人都感觉轻飘飘的，下意识地往餐车里面走去。“不好意思，厨房重地，闲人免进！”叶凡拦住他。“还有多久能吃到？”老爷子布莱克的脖子拼命向前伸，都快被吊成翘嘴了。厨艺加身的叶凡，不用掀笼屉，只是简单一闻，便知进度。时间一到，笼屉被掀开。装盘前，叶凡还给每只饺子上面刷上点橄榄油，让其看上去更加剔透。“拿好啰，老爷子，筷子和叉子在那边，自取！”：（）美食：随机任务，食客们都馋疯了