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第188章 恐怖的董佬先生（第1页）

华国驻法兰西总领事馆。餐厅里气氛严肃，除了滋滋冒油的菜品，现场再听不到其余声响。多位厨师低头站立桌边，手上还拿着小本本，等待国宝级厨师董瑞的训话。几人原本计划趁大师来领事馆时，显露一下自己的手艺。最好能在大师心中留个好印象，为自己日后的职业道路添砖加瓦。但…没想到…这一把失算了…现在是训话的第二轮…第一轮把他们训的跟孙子似得…董佬指向一盘葱烧海参，开口道：“这道菜谁做的？”一胖胖的厨师颤颤巍巍地举手，就像一名上课低头，忽然被老师叫起来回答问题的学生一般窘迫。“我…”“嗯…在点评之前…你给自己这道菜打几分？按满分100分来算。”这名厨师四处张望，想寻找总领事张毅，等他过来救场。可领事刚才刚才出去打了个电话，到现在还没回来。只能硬装头皮说：“勉勉强强…80分吧…”几秒后。一阵爽朗的笑声让众人心里发毛。“哈哈，我喜欢你的幽默感，菜做的不行，脸皮到是很厚！”董佬横了他一眼，继续说：“起码你这个人还是有优点的，乐观！自信！做男人这个角度，你是成功的！”董佬用扒了扒菜上面的葱叶，“再看看你这道葱烧海参，首先葱味很足的，但是你这芡汁就勾的不行了，就没完全包裹在海参上，怎么弄的？”“就是常规手法…用生粉弄的…”嘭！餐桌被董佬拍响，上面的餐具也是为之一震。“胡闹，怎么能这么敷衍呢？”“要用生粉加玉米淀粉混在一起勾芡。你要是单纯用生粉，那劲太大，过黏，而玉米淀粉的柔和正好可以综合一下。”“再说说你第二个问题，”董佬夹起一海参，“它烧的不够透亮，也有可能是你海参发制的问题。”董佬嘴里咀嚼了几秒，然后拿起纸巾，把东西吐了进去。“海参不光不够弹牙，局部地方还有些硌牙，你平时出锅前，都不品尝菜品的吗？”“刚才…太紧张…就…一时间忘记了…”胖胖的厨师话语间开始结巴了。董佬深呼一口气，调侃道：“那怪我啰？”“不敢…不敢…是我做菜不用心…我负全责…”“你小子结婚没？”啥？我结婚没？胖胖的厨师被问愣住了，自己是真没想到董佬会问这问题。我结婚跟做菜有什么关系…虽然有点想不明白，但还是硬着头皮回答：“结了…有两个孩子…还是龙凤胎…怪可爱的…”说着，他就想掏出手机展示下照片。董佬一把拦下，“好了，好了，不用给我看，你放在心里就行。”“嗯，果然验证了我刚才的猜想，你脸皮厚，乐观，自信，有担当，爱情这条路肯定要比厨艺事业走的顺！”此话一出，周围几个同事都捂着嘴狂笑不止。嘭！餐桌又被董佬拍响！“那位瘦高个的厨师，你刚才笑的最开心，请问哪道菜是你做的？”“呀…”瘦高个厨师顿时老实了。“董老师…那个…临沂炒鸡是我做的…”董佬滑动餐桌上的转盘，把菜转到自己跟前。“首先呀，你这个菜份量很足，很扎实，但如果放在高档场所招待外宾是不合格的。”“用这么小的锅，装一道份量这么足的菜，你不觉得小气了吗？特别是菜品已经超过边缘的锅线了，这是摆盘的问题。”“我再来看看你鸡肉烧的怎么样？”几秒的咀嚼后，董佬笑了。“小伙子，你不是用原锅炒的吧，是提前用油炸过一遍的对吗？”瘦高个厨师点点头，默认了这种说法。以前他在酒楼上班时，经常用这一招，既能偷懒，又能保证上菜效率。董佬拿起一瓶矿泉水漱了漱口，继续说：“我举个简单例子，为什么一定要生煸生炒。”“同样一条鱼，你用少量的油去煎，煎出来会特别香。但你炸它就不香了。”“为什么？”董佬特意在这里停顿，看向几位厨师，眼见无人敢和自己对视，只能继续说：“因为煎的时候，油脂被吃进去了。”“而炸的时候，啪啪的几声，食材的表面被油封锁住了，所以煸炒的东西它比炸的香，就是这原因。”几名厨师飞快地在小本本上记着。这次的训话对几人来说，真是痛并快乐着。痛苦的事。几人都在这行业干了好多年了，算是老油条的人物，大小菜品平时也能轻松应付过去，可从来没有受过如此委屈。快乐的事。这董佬确实讲的在点子上，也能学到不少东西。但董佬这严厉的态度，着实让人有点受不了。几名厨师都在祈祷，先前张领事口中的那名厨师什么时候过来。，！多一个人挨训，多一人分担压力…“都先别记了，我继续说你做的这个临沂炒鸡，一份合格的炒鸡，一入口首先就要让人感受到那种弹性。”“再一个，你细细咀嚼下去的时候，肉和骨肉能马上分离。”“这说明什么，火候到位了！”董佬猛然间咳嗽了几声，“我的喉咙这几天不舒服，被你这道菜的辣味又炝到了。”“你们要记住，炒鸡的辣，不管你是用螺丝椒，还是尖椒，一定要做到辣而不燥。”“配菜注定是配菜，不能过多的抢占味蕾，而让客人忽视鸡肉的鲜美。”“我去趟卫生间，剩下几个菜你们自己互相尝尝，先找找感觉。”“董老师，要不我们陪您去吧？”“不用，你们就在原地老实待着！”见董佬走远后，几人纷纷拿起筷子品尝起来。“你这菠萝灯影脆肉做的不错！”“哪里，你这济南把子肉才是棒！”“我：（）美食：随机任务，食客们都馋疯了